Día Mundial de la Salud

Día Mundial de la Salud

 

Desde 1950 se conmemora el Día Mundial de la Salud, una iniciativa auspiciada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y que este año pone el foco en la inocuidad de los alimentos, es decir, en la búsqueda de medidas en este sentido, que afectan a todos los agentes implicados, desde los productores hasta los consumidores finales.

Los alimentos insalubres, ya sea porque contienen bacterias, virus o sustancias químicas nocivas, son los causantes de más de 200 enfermedades que oscilan entre la diarrea y el cáncer, y según cifras de la OMS están vinculados a la muerte de unos 2 millones de personas al año.

Ante estas cifras y la globalización del suministro de alimentos resulta perentorio fomentar las medidas de inocuidad de los alimentos y, por ello, en Cinco claves para la inocuidad de los alimentos, publicado por la OMS, se  ofrece una serie de pautas de las que todos nos podemos beneficiar:

  1. Mantener la limpieza
  2. Separar alimentos crudos y cocinados
  3. Cocinar los alimentos completamente
  4. Conservar los alimentos a temperaturas seguras
  5. Usar agua y materias primas inocuas

Desde la OMS en colaboración con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), se prevé a los países a través de una red internacional de información sobre las necesidades vinculadas a la detección y prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos.

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